Имате само едно яйце, но ви се яде сладко? Направете тези експресни понички с нежен крем

Имате само едно яйце, а ви се хапва нещо сладко, топло и неустоимо? Тази рецепта е вашето спасение! Забравете за дългото втасване на поничките. Тези златни, пържени сладки с ароматен лимонов крем стават невероятно бързо и са перфектният десерт, когато времето ви притиска.

Резултатът са меки, въздушни хапки с изненадваща кремообразна среда. Ето как да си ги приготвите стъпка по стъпка.

Необходими Продукти
Рецептата е разделена на две части: меко  тесто и нежен, кадифен крем за пълнеж.

За мекото тесто:
1 бр. яйце (на стайна температура)
125 г кисело  мляко
2 с.л. захар
10 г (1 пакетче) ванилова захар
½ ч.л. сол
50 мл слънчогледово олио
Настъргана кора от 1/2 лимон
2 с.л. лимонов сок
380 г брашно (приблизително)
10 г (1 пакетче) бакпулвер
За лимоновия крем (Плънка):
150 мл прясно мляко
2 с.л. захар
2 с.л. нишесте (царевично или пшенично)
10 г (1 пакетче) ванилова захар
Настъргана кора от 1/2 лимон
40 мл прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. краве масло
За финал:

Олио за пържене
Кристална или  пудра захар за овалване
Начин на приготвяне (Стъпка по стъпка)
Стъпка 1: Замесване на тестото
В дълбока купа разбийте леко с телена бъркалка яйцето, киселото мляко, двата вида захар и солта.
Добавете настърганата лимонова кора, лимоновия сок и олиото. Разбъркайте отново до пълно комбиниране на течните съставки.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Започнете да ги добавяте на части към течната смес, като първо бъркате с бъркалката (или шпатула), а след това преминете към месене с ръце.
Месете, докато получите меко, гладко и нелепнещо тесто. Не добавяйте излишно брашно, за да останат сладките пухкави.
Оформете тестото на топка, поставете го в чиста купа и го покрийте с кърпа. Оставете го да „си почине“ за 15 минути на стайна температура.
Стъпка 2: Приготвяне на крема (докато тестото почива)
В малка тенджерка смесете прясното мляко, захарта, нишестето, ваниловата захар и настърганата лимонова кора. Разбъркайте добре, преди да го сложите на котлона, за да се разтвори нишестето.
Поставете на среден огън и бъркайте непрекъснато. Сместа ще започне да се сгъстява бързо.
Щом кремът се сгъсти (като пудинг), свалете го веднага от котлона.
Добавете лимоновия сок и бучката масло. Разбъркайте енергично, докато маслото се разтопи и кремът стане гладък.
Оставете крема да се охлади леко, докато оформяте сладките.
Стъпка 3: Оформяне на сладките
Вземете отпочиналото тесто и го преместете върху леко набрашнена повърхност. Оформете го на фитил (руло).
Разделете рулото на 11 равни части и от всяка оформете гладка топка.
Вземете една топка и с точилка я разточете на малка, тънка кръгла кора (с диаметър около 10-12 см).
С четка или с пръст намажете краищата на кората със студена вода. Това е много важно, за да се залепят добре.
В центъра на кората поставете около една чаена лъжичка от леко охладения крем.
Прегънете кората на две (като полумесец), за да покриете плънката. Притиснете добре краищата с пръсти.
По желание: За по-красив и сигурен ръб, можете да изрежете излишното тесто с нож за пица или да притиснете краищата с вилица, за да ги „запечатате“.
Повторете процедурата с останалите топки тесто и крем.
Стъпка 4: Пържене и завършване
В дълбок тиган или тенджера загрейте обилно количество олио (поне 2-3 см).
Когато олиото загрее добре (но не трябва да пуши!), внимателно пускайте сладките да се пържат. Не препълвайте тигана, за да имат място.
Пържете ги до наситен златисто-кафяв цвят от двете страни (това става бързо).
Извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Докато са още топли, оваляйте всяка сладка в кристална захар (за хрупкава коричка) или ги поръсете обилно с пудра захар.
Сервирайте веднага, докато са топли, пухкави и с течен кремообразен център!