Баба ми даде рецепта за Странджанска туршия за люта ракия

Дойде ли есен, започваме да се оглеждаме за по-евтини зеленчуци, за да приготвим любимата си зимнина – туршията. А какво е един български дом без кисели краставички и туршия? Днес ще ви дадем една от най-популярните рецепти за вкусна туршийка , която се приготвя от пъстър  зеленчуков микс.

Пригответе си нашата Странджанска туршия и ще си имате вкусно мезенце за ракия цяла зима!

Странджанска туршия

Необходими продукти:

зеле – 10 кг
моркови – 2 кг
чушки – 3 кг, зелен пипер
– 5 глави
целина – 2 глави
карфиол – 2 кг
сол – 400 г едра
ябълки – 1 кг зелени
лозови пръчки – 1 сноп (или хардал във всеки  буркан)
Начин на приготвяне:

На първо място и най-важно, не експериментирайте с  оцет и захар при тази рецепта за туршия с карфиол ! Ако четете подобни рецепти с оцет, не комбинирайте две или няколко различни рецепти! Тази е без захар и оцет и в това е чарът ѝ! И така…

Нарежете зелето за туршията на ситно, като за зелева салата. Нарежете лука на колелца, зеления пипер – на едро, целината, морковите – на едро.

Разделетее карфиола на едри парчета, разбъркайте хубаво всичко.

На дъното на бурканите поставяте 3-4 бр. прясно срязани лозови пръчки 3-4 см.(ако нямате, заместете с парченце хардал във всеки буркан), няколко резена ябълка и допълнете догоре със сместа от зелето и другите зеленчуци.

Ако пълните в компотен буркан, сложете една равна лъжица морска сол, ако пълните в 3-литров буркан, сложете три лъжици и половина морска сол и долейте с вода догоре.

Затворете с найлонови капачки и разклащайте бурканите първата седмица всеки ден.

После ги подредете в мазето на хладно и ще си имате вкусно мезенце за ракия цяла зима!