Научих тази рецепта за слънчева лютеница от баба си

Да научиш традиционна рецепта за лютеница и то от баба си е като да вкорениш любовта към вкусните слънчеви зеленчуци на трапезата, през цялата зима.

Баба ме потопи в света на семейната лютеница още от съвсем малка, а самият процес на приготвянето и бе един сакрален момент за семейството. Покрай процеса всички се събирахме заедно!

Тя ми разквазваше, че в историята на лютеницата в България е тясно свързана с нуждата за съхранение на летните плодове и зеленчуци, като е възникнала като начин за консервирането им с помощта на сушене на слънце.

Вече от близо месец, красивият морски град Бургас мирише на печени чушки, а този така приятен аромат ме провокира да Ви споделя, така пазената в тайна рецепта за лютеница на баба.

При нея са Ви нужни добро настроение, сговорна дружина от приятели или любимото семейство и няколко часа свободно време!

• 2 кг домати
• червени чушки
• 80 мл олио
• морска сол
• 50 г кафява захар
• 50 мл. винен оцет
• 2 скилидки чесън

Какъв е начинът за приготвяне?

1. Вкусните слънчеви домати, които все още може да намерите на пазара се обелват, почистват от семките и се пасират. Слагат се да врат, докато обемът им се редуцира наполовина.
2. Чушките се почистват от дръжките и семките и се изпичат – най-добре би било на отрито пространство. След като се изпекат,  тънкостта е веднага се сложат в съд с капак, за да се задушат. Когато изстинат, се обелват. Отцежда се целият сок, който се отделя от тях.  Смилат се едро с месомелачка, а баба просто ги  нарязваше на ситно.
3. Патладжаните се изпичат на силен огън на грил или в загрята фурна, докато омекнат добре, задушват се в съд с капак, обелват се и се нарязват на ситно или се смилат с месомелачка.
4. Смесват се изварените домати, чушките и патладжаните и всичко се вари на тих огън при непрекъснато разбъркване. Готовността се проверява, като лъжица от сместа се сложи в чинийка и се наблюдава по ръбовете да не остава стичаща се течност. Добавя се на тънка струя олиото при непрекъснато разбъркване.
5. Слага се морска сол, като след всяка супена лъжица се разбърква и се опитва. Добавят се оцетът и захарта и отново се опитва.
6. Накрая се слагат обелените и пресовани скилидки чесън и магданозът, разбърква се, и се охлажда.
7. Сипва се в буркани, запечатва се и се стерилизира 30 мин. от момента на завиране.

Тайната съставка на баба, при всяко едно приготвяне е да готвим с любов и да не се караме, за да не пренесем лошото настроение и през зимата и да го запечатаме заедно с  бурканите!