Сладките изкушения поскъпват, шоколадът удари 50 лв. килото на едро

50 лева за килограм на едро стигна цената на  шоколада от 18 юли. Това съобщиха от една от водещите сладкарски къщи в столицата. От бранша смятат, че това неминуемо ще доведе до поскъпване на шоколадовите десерти.

За да се избегне драстично поскъпване, вторият вариант би бил да се използва имитативен  шоколад с минимални количества какао, което качествените сладкарници не биха позволили. А третият - да спрат продукцията на всичко, което се прави с шоколад. 

"От днес е поредното увеличение на шоколада... Цената на килограм на едро е близо 50лв. Ние купуваме стотици килограми. Имаме избор. Или да вдигнем (отново) цените на всички десерти с шоколад, или да спрем да правим десерти с шоколад. Вариант, в който да ползваме имитационен шоколад - няма. И внимавайте! Защото ако сладкарница Х не вдига цените си, то със сигурност не използва истински шоколад.

Какво значи имитационен шоколад? (Всъщност по европейското законодателство, продукт с под 35% какаово съдържание не може да се нарече шоколад, а "какаов продукт"). Имитационен шоколад или какаов продукт е продукт с много ниско съдържание на какао, без какаово масло, вместо това с палмово и/или хидрогенирано масло. Съдържа също множество емулгатори, аромати и какво ли още не. 

Такъв продукт се ползва масово, нямате идея колко масово. От малки квартални сладкарски работилници с надписи "домашни сладкиши", до големи вериги, които всички познаваме.  Попаднах преди време на пекарна с доста високи цени, в която  се ползва - "шоколад" с 9% какао. 9! 
Цената невинаги е единствен показател за качеството, както всички знаем. Бъдете и критични към вкуса. Продукти със съдържание на такъв имитационен шоколад, са блудкави, твърде сладки, твърде много ароматизирани и често "полепват" по небцето.

Хубавата храна е лукс, става лукс. Всички го виждаме. Затова нека изберем приоритетите си", пишат от една от изтъкнатите бутикови сладкарници в София.

Оттам твърдо заявяват, че няма да ползват подобни нискокачествени суровини в производството си.

Труд