Наследих тази рецепта за козунак на конци от баба
„Великден е празник, който носи със себе си аромата на току-що изпечен козунак, топлината на семейната трапеза и радостта от споделените моменти. Всяка година, с нетърпение очакваме този момент, когато можем да се съберем с любимите си хора и да се насладим на традиционните вкусове, които ни връщат към детството.
Но козунакът не е просто десерт. Той е символ на празника, на топлината и уюта на дома. А когато е приготвен с любов и внимание, се превръща в истинско кулинарно изкушение.
Ако и вие копнеете за козунак, който да се топи в устата, с дълги, нежни конци и божествен аромат, значи сте на правилното място. Тази рецепта е съкровище, което се предава от поколение на поколение в моето семейство. С нея винаги се получава перфектният козунак – мек, пухкав и неустоимо вкусен.
Приготвянето на козунак може да изглежда като предизвикателство, но с правилните съвети и малко търпение, ще се справите с лекота. А наградата ще бъде козунак, който ще зарадва всички на празничната трапеза.
Готови ли сте да се потопите в магията на домашното печиво и да създадете незабравими спомени с любимите си хора? Пригответе се за много комплименти и празнично настроение, защото този козунак ще се превърне в звездата на Великденската трапеза!“
Необходими Продукти
прясно мляко – 1 ½ ч.ч
захар – 1 ч.ч. + ½ ч.ч. за поръсване
масло – 125 г
яйца – 5 бр.
жълтък – 1 бр.
олио – 1 с.л – за намазване на козуначетата
мая – 40 г
захар – 1 с.л + брашно – 1 с.л – за кваса
брашно – 1 кг за козунаци + 1 /2 ч.ч.
кора на лимон – 1 бр.
ванилия – 2 пакетчета на прах
масло – 6 с.л за намазване на формите
брашно – за набрашняване на формите
олио – 6 с.л за намазване на тестото и купата
Начин на Приготвяне:
Рецептата е изпитана с годините и е много сполучлива. Козунаците стават вкусни и на конци, като се начупи.
В голяма тава си пресяваме 1 кг брашно за козунаци. Добавяме 2 прахчета ванилии. Разбъркваме с ръка, за да се смеси добре. Другата ½ – 1чаена чаша ни е нужна за доомесване и набрашняване на мястото, на което ще месим тестото.
Яйцата предварително си ги оставяме на стайна температура, маята, прясното мляко също. Маслото си го слагаме в купичка или чашка и го оставяме да се размекне. В голяма купа слагаме яйцата едно по едно /без жълтъка/ и разбиваме с бъркалка много добре. После слагаме захарта и пак разбиваме, докато стане пухкав крем и захарта се разтопи.
В брашната си правим кладенче и изсипваме яйчената смес. Затопляме малко прясното мляко и вътре натрошаваме 1 кубче мая. Към маята слагаме 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно и разбъркваме. Оставяме на топло, покрито са кърпа, за да втаса, бухне нагоре и направи балончета.
Изсипваме го, като бухне и него в кладенчето при брашното. Изсипваме и една част от мекото масло. Настъргваме предварително измита кора на 1 лимон със ситно и тънко ренде за вкус и аромат на козунаците.
Прибавяме и кората вътре. Започваме да месим. На части, докато месим, изсипваме и другата част от маслото. Месим продължително. Набрашняваме си плота, върху който ще месим с брашно, и слагаме тестото отгоре. Месим продължително дълго време. Добре е тестото да се меси дълго. Става жълто, меко и пухкаво.
След като сме го омесили тестото, оформено като топка, го удряме в масата 20 пъти. Намазваме си купа с олио и слагаме тестото вътре, намазано и него с олио. Покриваме го с кърпа, а отгоре слагаме одеяло в много топла стая. Оставяме да втаса за 60 мин.
Като втаса добре, го слагаме пък върху плота, предварително набрашнен, и пак го омесваме за кратко. Делим го на 3 части. От всяка оформяме по три части. Всяка отделна част си правим фитил. Събираме началото на трите фитила, а краищата раздалечаваме и сплитаме плитка. Слагаме плитката в продълговата кексова формичка.
Формичката сме си я намазали с масло и набрашнили с брашно. Можем също да сложим само хартия за печене, ако искаме. Същото правим и с другите две топки тесто – разделяне, сплитане, оформяне на плитки.
Слагаме козуначените плитки една до друга. Покриваме с кърпа и покриваме с одеяло. Оставяме да втаса в много топла стая за 60 мин. Вече втасали 3 бр. плитки-козуначета ги намазваме с четка с яйчена смес.
В купичка слагаме 1 жълтък и 1 с.л. олио и разбиваме добре с виличка – това ни е сместа за намазване на козунаците. Ръсим със захар отгоре с около 1/2 ч.ч захар. Слагаме в загрята фурна и печем на 180°C. Слагаме ги в фурната на второ равнище. Моята е с четири такива. Под козунаците поставяме шоличка с вода. Водата спомага козунаците отдолу да не са с дебела препечена кора, стават и по меки също.
Като почнат да се понадигат и запичат, слагаме фолио, за да не изгорят и запекат прекалено. Вече почти готови, можем да махнем фолиото. Готови и изпечени, ги вадим и покриваме с кърпа.
Като поизстинат козунаците на конци, си режем или разчупваме. Стават вкусни и наистина на конци.
Козунаците втасват три пъти. От дозата стават 3 козунака. Да ви е сладко!