Рецепта за чифликчийски сарми в гювеч

зелеви листа - 1 голяма зелка

свински вратни пържоли - 5 бр.

черен пипер - на вкус

праз - 1 стрък

лук - 1 глава

червено вино - 100 г

ориз - 1 ч .ч

червен пипер - 2 ч.л.

чубрица - 2 ч.л.

600мл. вода - 600 но

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Накълцваме си месото (а в случая аз избрах вратни пържоли, за да е шарено самото месо) на дребно и овкусявсме със сол и черен пипер. Праза нарязваме на колелца, а лука - на ситно. Поставяме си в тиган на котлона малко олио и задушаваме праза с лука, след което добавяме и накълцаното месо. Готвенето продължава, докато месото си смени цвета или докато стане леко златисто. Към него добавяме виното и оставяме да къкри на котлона за няколко минутки.

През това време си измиваме ориза и него добавяме към месото. Готвим, докато стане прозрачен, след което наливаме 200 мл вода и овкусяваме със сол, червения пипер и чубрицата. Вземаме си глинения съд - аз използвах гювеч. Поставяме няколко зелеви листа.

Започваме да си свиваме сармите, като слагаме от плънката в единия край, завиваме краищата и навиваме на стегнато зелево руло. Нареждаме на гъсто една до друга в гювеча и заливаме с 400 мл студена вода. Поръсваме с червен пипер и притиснете с една чиния. Затваряме с капак и поставяме във фурната, да се пекат. Печем зелевите сарми за 50 мин на 200°C, след което премахваме капака и дозапичаме сармите до готовност.

Източник: Gotvach.bg