За любителите на чорбата! Рецепта за шкембе от свински крачета

свински крачета - 4 бр.

черен пипер - 10 зърна

прясно мляко - около 600 мл

масло - 100 г

брашно - 3 с.л.

червен пипер - 3 ч.л.

сол

черен пипер - млян на вкус

лют червен пипер - на вкус

чесън

оцет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Почистените свински крачета се слагат в тенджера под налягане с вода с черния пипер. Вари се за около 40-45 минути, след като заври водата. След това бульонът се прецежда в друга тенджера, а месото от крачетата се отделя и нарязва. Бульонът се слага на котлона, сипва се месото и се добавя топлото прясно мляко. В касерола се загрява маслото и в него се запържват брашното и червения пипер.

Запръжката се разрежда с малко от бульона и се изсипва към готовата пача чорба. Накрая се овкусява със сол и лют, червен пипер. По желание чорба от свински крачета се поднася със счукан чесън и оцет, подобно на шкембе чорбата.

Източник: Gotvach.bg