Рецепта за крем супа от тиква с прошуто и пармезан

Необходими продукти:

тиква - 750 г (обелена и почистена)

лук шалот - 190 г

чесън - 3 скилидки

зехтин - 40 мл + за поръсване

прясно мляко - 100 мл

вода - около 750 мл

пармезан - 6 с.л. на прах

прошуто - 4 тънки слайса

бял пипер - 1/2 ч.л.

индийско орехче - 1/2 ч.л.

тиквено семе - за поръсване

сол - на вкус

Начин на приготвяне:

Първо, си обелете и накълцайте лука Шалот и чесъна. Запържете ги за 3-4 минути в зехтина, след което добавете тиквата на малки парченца. За да се сготви по-бързо, може и да я настържете. Сложете щипка сол и задушете за 10 минути при периодично разбъркване. Ако прецените, че е нужно, сложете още малко зехтин.

След като тиквата е поомекнала (ако сте я настъргали, ще забележите как обемът ѝ е спаднал почти наполовина), налейте водата, още малко сол и подправките. Гответе под капак 20 минути на умерен огън.

Отстранете от огъня, налейте млякото и сложете 2 пълни лъжици пармезан на прах. Пасирайте до съвършена гладкост и при нужда си разредете супата с още мляко или сметана. Запечете тиквеното семе за много кратко на сух тиган (няма как да не сложим нещо хрупкаво към една кадифено кремообразна супичка).

Разсипете на порции, поръсете с малко зехтин, тиквеното семе и по лъжица пармезан на прах. Към всяка порция добавете прошуто на тънки лентички, навити като рози. Сервирайте тази кремсупа от тиква топла,