Рецепта за лимонови чийзкейкове с боровинки

Продукти:

1 и ½ чаши бисквити грахам
3 супени лъжици олио
425 г рикота
450 г крема сирене на стайна температура
4 големи яйца
1 чаша захар
2 чаени лъжици лимонова кора
5 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжица ванилов екстракт
1 и ½ чаши боровинки

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете форми за мъфини с мазнина. Покрийте с хартия във форма на кошнички.
Смесете натрошените бисквити грахам с олиото в купа. Може да използвате масло по желание. Притиснете на дъното на всяка форма за мъфин. В купа разбийте рикотата до гладка консистенция. Добавете крема сиренето, яйцата, захарта, лимоновата кора и сока от лимона. Добавете ванилията и солта. Разбийте с миксер до гладка смес. Добавете боровинките и разбъркайте с лъжица.

Разпределете сместа във формата за мъфини, като пълните до средата. Отгоре поръсете с малко пресни боровинки. Печете за около 35 минути в загрята фурна. Охладете върху решетка до стайна температура за около час. Извадете чийзкейковете от формите и охладете в хладилник за още 2 часа преди сервиране.