Рецепта за мексиканско бурито с тиква

Продукти:

1 глава лук, нарязан
½ чаена лъжица кимион
½ чаена лъжица червен пипер
½ чаена лъжица кориандър
200 г бял боб от консерва
200 г черен боб от консерва
250 г варена тиква, намачкана
4 супени лъжици тако сос
4 бр. тортия
3 домата, нарязани
1 авокадо, нарязано
200 г настърган чедър или кашкавал
 
Приготвяне:
 
Загрейте малко олио в тиган на средна към висока температура. Запържете лука заедно с подправките. Разбърквайте няколко минути, докато покафенее. Добавете двата вида боб, тиквата и тако соса. Разбърквайте от време на време в продължение на 10 минути. Свалете от огъня. Разгънете хлебчетата тортия. В средата на всяко поставете по една щедра лъжица от плънката. Отгоре добавете от нарязаното авокадо и доматите. Покрийте с настърган кашкавал. Завийте тортията и сервирайте топла. По желание може да добавите маруля или рукола.