Гръцка баклава с три вида ядки: Тайната е в сиропа и един хитър трик

Златиста, хрупкава отвън, сочна отвътре и с неустоим аромат на масло, ядки и лимон - домашната гръцка баклава може да се превърне в истинската звезда на трапезата. Тази рецепта е малко по-различна от традиционната баклава, нарязана на ромбове. Тук фините кори се оформят на красиви рулца с помощта на две дървени шишчета, а богатият пълнеж съчетава орехи, бадеми и шамфъстък.

Тайната на десерта е в съчетанието от добре изпечени кори и ароматен захарен сироп, в който се усещат канела, лимон и деликатна нотка на розова вода. Резултатът е сладко изкушение с впечатляващ вид, което спокойно може да съперничи на десертите от специализирана сладкарница.

Необходими продукти

За корите и пълнежа:

• 1 опаковка фини кори за баклава
• 100 г сурови орехи
• 100 г сурови бадеми
• 100 г суров шамфъстък
• 150 г краве масло

За захарния сироп:

• 200 г захар
• 240 мл вода
• Кората на 1 лимон
• 1 пръчка канела
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. розова вода

Как се приготвя гръцката баклава

1. Започнете със сиропа

Сложете захарта, водата, лимоновата кора и пръчката канела в малка тенджера. Загрейте сместа и след като заври, оставете да къкри около 4-5 минути, докато сиропът леко се сгъсти.

Свалете от котлона, добавете лимоновия сок и розовата вода и разбъркайте. Оставете сиропа да изстине напълно до стайна температура. Това е важно, защото по-късно ще залеете горещата баклава със студен сироп.

2. Пригответе ядковия пълнеж

Нарежете орехите, бадемите и шамфъстъка на ситно с остър нож. Не е необходимо да ги смилате на прах - малките хрупкави парченца придават на десерта по-приятна текстура. Смесете трите вида ядки в купа и разтопете кравето масло.

3. Оформете красивите рулца

Разстелете една фина кора върху работния плот и я намажете с разтопено масло. Поставете върху нея втора кора и също я намажете. Поръсете равномерно с част от ядковия пълнеж.

Поставете две дървени шишчета върху кората и прегънете тестото върху тях. Навийте кората внимателно на руло около шишчетата. След това притиснете двата края към средата, така че рулото да се набере и да се получат характерните красиви гънки. Извадете шишчетата внимателно, без да разваляте формата.

Повторете същите действия с останалите кори и ядки. Именно този лесен трик придава на баклавата ефектния вид на десерт от луксозна сладкарница.

4. Изпечете до златисто

Подредете рулата плътно едно до друго в предварително намазнена тава. Намажете ги отгоре с останалото разтопено масло, а след това нарежете всяко дълго руло на три по-малки части.

Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 60-70 минути, докато корите придобият наситен златист цвят. По-ниската температура и по-продължителното печене помагат на баклавата да стане добре изпечена и хрупкава не само отвън, но и отвътре.

5. Залейте със сиропа и оставете да попие

Извадете готовата баклава от фурната и веднага я залейте равномерно с напълно охладения сироп. Контрастът между горещия десерт и студената течност помага на корите да поемат сладостта, без да изгубят напълно характерната си текстура.

Оставете баклавата да престои поне 6 часа, а най-добре цяла нощ на хладно място. Така сиропът ще се разпредели равномерно, ароматите ще се смесят и всяко рулце ще стане сочно и приятно сладко.

Малката тайна за впечатляващ резултат

Не пропускайте достатъчното време за печене и охлаждането на сиропа. Това са двете основни условия за успешна домашна баклава. Розовата вода използвайте пестеливо, за да придаде фин аромат, без да доминира над вкуса на ядките.

Поднесете рулцата с малко натрошен шамфъстък отгоре. Получава се красив домашен десерт с хрупкави пластове, богат ядков вкус и ароматен сироп, който е подходящ както за празник, така и за специален повод.