Германците режат месото от менюто: Всеки четвърти планира да яде по-малко

Повече от всеки четвърти германец, който консумира месо, възнамерява в близко бъдеще да намали количеството месо и колбаси в менюто си, но без да се отказва напълно от тях. Делът достига 27%, докато едва 2% планират да увеличат консумацията си, показват данни на YouGov и института SINUS, цитирани от ДПА. Още по-показателен е друг резултат - 43% от потребителите на месо смятат, че би им се отразило добре да ограничат месото, колбасите и рибата. Изследването очертава по-скоро движение към умерено хранене, отколкото масов преход към вегетарианство.

Експерт: Тази диета е научно обоснован път към по-здраво общество и по-чиста планета

Сред хората, които искат да намалят животинските продукти, 22% обмислят изцяло вегетарианско хранене, а 14% - веганско. Според експерта на YouGov Петра Зюптиц резултатите говорят много повече за разрастване на флекситарианството - режим, при който месото съзнателно се ограничава, но не изчезва от менюто. Това съвпада и с други данни на компанията: през 2026 г. делът на германците, които определят храненето си като флекситарианско, е достигнал 40% спрямо 34% през 2018 г.

Промяната в нагласите обаче не означава, че Германия внезапно е спряла да купува месо. От януари до юли 2026 г. 93% от домакинствата са купили поне веднъж месо или птиче месо. Това е с два процентни пункта по-малко в сравнение с 2022 г., но количеството, закупено от потребителите, всъщност е нараснало с 3%. При колбасите тенденцията е различна - намаляват както броят на домакинствата, които ги купуват, така и реализираните количества.

Ето какво ще се случи, ако ядете всеки ден само месо

Разместване има и при предпочитаните видове месо. Пилешкото вече формира 35% от продажбите в категорията и изпреварва традиционно силното свинско, чийто дял е 32%. Данните не показват отказ от животински продукти, а по-скоро промяна в избора и честотата, с която различните категории попадат в потребителската кошница.

Успоредно с това расте пазарът на заместители. Близо 35% от германските домакинства са купили поне веднъж подобен продукт през 2026 г. - най-високото ниво от 2022 г. насам. При продуктите, които директно имитират месо, като вегетариански и вегански колбаси, оборотът се е увеличил с малко над 6%. Значително по-голям е скокът при други растителни алтернативи като тофу и фалафел - там увеличението достига 38%.

1 милион българи нямат пари за месо и риба

Общо 58% от анкетираните германци казват, че вече са опитвали заместители на месото. Две сериозни пречки обаче продължават да ограничават пазара. За 61% тези продукти са прекалено скъпи, а 64% са на мнение, че голяма част от вегетарианските и веганските алтернативи съдържат твърде много добавки. Така производителите се сблъскват едновременно с растящ интерес и с недоверие към цената и състава на продуктите.

Най-отворени към промяната изглеждат младите германци. Данни на YouGov от март 2026 г. показват, че 56% от хората между 18 и 29 години обмислят да намалят месото и млечните продукти. В цялото население този дял е 49%. Същевременно 79% от представителите на поколението Z все още консумират месо поне от време на време, при 88% сред германците като цяло. Така тенденцията остава ясно очертана - по-малко категорични забрани и повече хора, които просто поставят месото по-рядко на масата.