Над 96% от уловена риба тон в Бразилия е заразена с паразити, установи изследване

Учени от бразилския Федерален университет на Санта Катарина изследвали 53 риби тон, уловени край бреговете на Бразилия. Те открили паразити в 96% от тях. Най-голям брой червеи имало в червата, както и в мускулната тъкан, която хората консумират, съобщава Science Alert.

Изследователският екип е преброил повече от 1600 малки червеи, според научна статия в списание Ocean and Coastal Research. С помощта на мощни микроскопи, учените установили, че бъбреците и сърцето са единствените органи без паразити при всички изследвани риби. Рибата тон в този регион често е носител на два рода червеи: Trypanorhyncha и Anisakis.

„Паразитите и рибите са еволюирали съвместно и са се адаптирали да съществуват едновременно в световните океани, така че откритието им в рибата тон не е необичайно. Тревожното е колко червеи са присъствали във всяка проба и колко широко са били разпространени в различните органи“, пише в статията.

Видът риба тон, изследван от учените, е известен като скипджак, океански бонито или кацуо (Katsuwonus pelamis) – в зависимост от региона. Той има висока търговска стойност. „Това е най-разпространеният вид риба тон в Бразилия и през 2022 г. е класиран на трето място сред най-улавяните морски видове в света. През тази година 3,1 милиона тона скипджак са били уловени и търгувани по целия свят. Можем само да гадаем колко паразита е носила всяка от тези риби“, пише изданието.

Рибата тон, предназначена за консумация, обикновено се проверява щателно от работници по преработка на морски дарове и суши готвачи и всички видими паразити се отстраняват. В реалност обаче някои малки паразити неизбежно успяват да останат в продукта. Паразитолози в САЩ изучават червеи, скрити в консервирана риба с изтекъл срок на годност, за да проследят популацията на паразитите.

„Но преди някой да се втурне да изхвърли всичките си консерви с риба, си струва да се отбележи, че случайното заразяване на хора с ларви на Trypanorhyncha е рядкост и не всички видове Anisakis са  причина за човешки заболявания. Ако паразитните червеи бъдат унищожени по време на процеса на консервиране, повечето от тях не представляват опасност за хората“, подчертават авторите.

При консумация на сурова или недопечена риба обаче, някои видове паразити могат да се прикрепят към чревната стена и да причинят стомашно-чревни симптоми, включително коремна болка, повръщане, гадене или диария, пише изданието.

„В допълнение към потенциалното въздействие върху човешкото здраве, паразитите могат да намалят пазарната привлекателност и стойността на морските дарове поради последиците за безопасността и качеството на храните, подкопавайки доверието на потребителите и причинявайки икономически щети на риболовната индустрия“, пишат изследователите.