Старата рецепта се връща: Пиле на бутилка с хрупкава коричка и сочно месо

Пилето на бутилка е от онези стари домашни рецепти, които изчезват за известно време, а после отново се връщат на семейната трапеза. Методът е прост - птицата се пече изправена, кожата става апетитно златиста, а месото остава крехко и сочно.

За приготвянето не са нужни скъпи продукти или сложни техники. Подготовката отнема около 30 минути, а печенето е приблизително час и половина. През по-голямата част от времето работата върши фурната.

Необходими са едно цяло пиле с тегло около 2 кг, сол на вкус, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. сладък червен пипер, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. суха подправка по избор и 3 с.л. майонеза или предпочитана марината. Нужен е също подходящ термоустойчив съд с форма на бутилка или буркан и вода.

Рецепта за цяло печено пиле, което ще изкуши всеки

Тайната на този начин на приготвяне е в изправеното положение на пилето. Горещият въздух циркулира около него от всички страни, а мазнината постепенно се стича по кожата. Така тя се запича равномерно, докато вътрешността запазва повече от соковете си.

Първата стъпка е пилето да бъде подсушено много добре с кухненска хартия. Колкото по-суха е кожата, толкова по-лесно ще се получи хубава и хрупкава коричка.

Смесете солта, червения и черния пипер и избраната суха подправка. Към тях прибавете ситно нарязания или пресован чесън. С получената смес натрийте добре пилето от всички страни.

След това го покрийте с тънък слой майонеза или с любимата си марината. Майонезата помага на подправките да останат върху кожата и допринася за нейното равномерно запичане. Оставете овкусеното месо за около 30 минути.

Напълнете приблизително две трети от подходящия термоустойчив съд с вода. След това внимателно поставете пилето върху него, така че да остане стабилно и изправено. Цялата конструкция се поставя в дълбока тава, на чието дъно също се налива малко вода.

Тук има едно важно условие - използвайте единствено съд, за който производителят изрично е посочил, че издържа на висока температура и е подходящ за фурна. Обикновена стъклена бутилка може да се спука при нагряване.

Пилето се пече на около 180 градуса. За птица с тегло приблизително 2 кг обикновено са необходими около 90 минути, но времето може да варира според фурната и големината на месото.

Рецепта за пилешки шишчета с бира на фурна

По време на печенето пилето може два-три пъти внимателно да бъде полято със соковете, събрали се на дъното на тавата. Ако кожата вече е получила достатъчно наситен златист цвят, а месото все още не е готово, най-запечената част може хлабаво да се покрие с алуминиево фолио.

Най-сигурният начин да проверите готовността е с кухненски термометър. В най-дебелата част на месото температурата трябва да достигне около 75 градуса, без термометърът да опира в кост.

Ако нямате термометър, проверете най-дебелата част на бутчето. Месото трябва да е напълно изпечено, а соковете, които се отделят, да бъдат прозрачни.

След изваждането от фурната не режете пилето веднага. Оставете го да почине около 10-15 минути. Това помага на соковете да се разпределят в месото и то да остане по-сочно при сервиране.

Има и още по-носталгичен вариант на тази рецепта - с бира. Вместо вода в подходящия термоустойчив съд се налива бира, която по време на печенето добавя характерен аромат. Именно тази версия мнозина помнят от домашната кухня отпреди години.

Независимо дали ще изберете вода или бира, идеята остава една и съща - малко продукти, лесна подготовка и цяло печено пиле с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Понякога точно най-простите стари рецепти са онези, които си заслужава да върнем отново на масата.