Забравете за брашното: Направете тези сочни кюфтенца от тиквички с течен сос от топено сирене

Лятото е време за почивка, а не за безкрайно въртене около горещата печка. Ако търсите бърза, лека и засищаща идея, тези кюфтенца от тиквички са точно за вас. В тях няма и грам брашно – заменяме го с много по-лека алтернатива, а за финал ги гарнираме с кадифен, топъл сос, който превръща обикновените зеленчуци в истинско гурме изкушение.

Необходими продукти:
За зеленчуковите кюфтенца:

Млади тиквички: 2 броя (по-малки)

Яйца: 3 броя

Овесени ядки: 3 с.л. (фини, инстантни)

Свежи зелени подправки: малка връзка копър и зелен лук

Чесън: 2 скилидки

Мазнина: малко растително масло за пържене

За вкус: сол и черен пипер

За кадифения сос от сирена:

Топено сирене: 4 филийки (около 65 грама)

Прясно мляко: 50 мл

Краве масло: 10 г

Чесън: 1 скилидка

За баланс: щипка захар

Начин на приготвяне:
Космическа основа: В дълбока купа разбийте трите яйца и добавете овесените ядки към тях. Разбъркайте добре и оставете сместа настрана за няколко минути, за да могат ядките да набъбнат и да поемат течността.

Подготовка на тиквичките: Измийте зеленчуците. Ако са млади и с тънка кора, изобщо не е нужно да ги белите. Настържете ги на едро ренде. Сега идва най-важната стъпка – изстискайте ги много добре с ръце, за да отстраните излишния сок и кюфтенцата да не се разпаднат в тигана.

Смесване на ароматите: Към добре отцедените тиквички добавете ситно нарязания копър и зелен лук, както и пресованите скилидки чесън.

Финално тесто: Изсипете набъбналите овесени ядки с яйцата при тиквичките. Овкусете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте до хомогенна смес.

Пържене: С лъжица гребвайте от сместа и оформяйте кюфтенца в загрят тиган с малко масло. Пържете на умерен огън от двете страни, докато хванат приятен златист загар.

Приготвяне на соса:
Докато кюфтенцата се готвят, направете соса – отнема буквално минута. В малко кастролче налейте млякото, добавете маслото, пресования чесън, щипката захар и филийките топено сирене. Сложете на котлона и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Щом сиренето се разтопи напълно в гладка, гъста смес, сосът е готов.

Малка тайна: Повечето рецепти изискват кашкавалът или сиренето да се настържат вътре в сместа, но сервирането им под формата на топъл, течен сос отгоре дава много по-фина текстура и богат вкус!

Полейте топлите кюфтенца със соса и сервирайте веднага. Бон апети!