Истински селски тутманик на конци: Тайният трик при месенето, който го прави пухкав като памук
Няма нищо по-хубаво от домашно изпечен вит тутманик със сирене – мек отвътре, с хрупкава коричка и аромат, който изпълва целия дом. Тази изпитана рецепта се получава изключително пухкава и е идеална както за закуска, така и за празничната трапеза. Навитите кори със сирене правят тутманика красив, апетитен и неустоимо вкусен.
Необходими продукти
1/2 кубче мая
2–3 с.л. захар
1/2 ч.ч топла вода за активиране на маята
малко под 1 кг брашно
400–500 мл топла вода
1 и 1/2 с.л. сол
4 с.л. олио
1/3 малка кутийка маргарин
1/4 ч.ч олио
400 г сирене
1 жълтък
2 с.л. олио за намазване
олио за тавата
Начин на приготвяне
Започнете с активирането на маята. В купичка смесете натрошената мая, топлата вода и захарта. Разбъркайте добре и оставете сместа на топло за няколко минути, докато шупне.
През това време натрошете сиренето и пригответе мазнината за намазване на корите, като смесите маргарина и олиото. В отделна купичка разбийте жълтъка с 2 с.л. олио – с тази смес ще намажете тутманика преди печене.
Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата. Добавете солта, активираната мая, олиото и постепенно налейте топлата вода. Омесете меко и гладко тесто. Ако е необходимо, добавете още малко вода или брашно, докато получите приятна и еластична консистенция.
Покрийте тестото с кърпа и го оставете да отпочине за около 15 минути на топло място. След това го разделете на 4 равни части.
Разточете първата топка на тънка кора върху набрашнена повърхност. Намажете я с мазнината от маргарин и олио, след което поръсете с натрошено сирене. Навийте кората на руло.
Намажете кръгла тава с олио и поставете първото руло в средата. По същия начин оформете останалите кори и ги наредете около първото руло, така че да се получи красив охлюв.
Оставете тутманика да втаса за около 30–40 минути, покрит с кърпа. Намажете го с жълтъка и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути или до златиста коричка.
Съвет/заключение
За още по-вкусен резултат може да намажете готовия тутманик с малко масло веднага след изваждането от фурната. Поднесен топъл, с айрян или кисело мляко, този домашен вит тутманик е истинско удоволствие за цялото семейство.