Не признавам други мекици! Рецептата е в семейството вече над 100 години и няма грешка

Ако търсите перфектната рецепта за домашни мекици (или тиганици), които са меки като памук отвътре и хрупкави отвън – това е правилният избор.

Съставките са прости, трябва само да следвате правилната техника и ще получите резултати като от професионална пекарна!

Рецептата е в семейството ни вече повече от век, защото така са я приготвяли още моите баби, когато хлябът е бил нещо свещено на трапезата.

Тази рецепта е идеална за закуска, семейни събирания или бързо домашно ястие и е особено интересна, защото мекиците не абсорбират олио, което ги прави по-леки и вкусни. Ето какво ви е необходимо за Перфектните домашни мекици :

Перфектните домашни мекици

Необходими съставки:
4 чаши хладка вода
1 пакетче суха мая
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
7 чаши брашно
За пържене:

около 250 мл олио
Начин на Приготвяне:
1.Изсипете хладката вода в дълбока купа, добавете маята, захарта и 1 чаша брашно. Разбъркайте добре, докато получите хомогенна смес. Покрийте и оставете да престои 15 минути, докато маята се активира.

2. След това добавете останалото брашно и сол. Разбъркайте, докато получите много меко, лепкаво тесто. То не трябва да е твърдо – мекотата е ключова за ефирните мекици.

3. Покрийте тестото и го оставете да втаса за около 30 минути, докато набухне и се напълни с мехурчета.

4. Поръсете работната повърхност с брашно и внимателно обърнете тестото. С ръце или нож за тесто, отделяйте парчета и оформяйте на топки.

5. Оставете топчетата да починат 10 минути, покрити с кърпа.

6. Намажете работната си повърхност и пръстите си с малко олио. Внимателно сплескайте всяка топка с пръсти – без да използвате брашно на този етап, за да не загори при пържене.

7. Загрейте олио в тенджера или тиган (с дълбочина около 1,5–2 см). Олиото трябва да е добре загрято, но не и загоряло.

8. Внимателно поставете мекиците в олиото и ги пържете на средно силен огън до златисто кафяво от двете страни.

9. Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Основни съвети за перфектно писане:

• Тестото трябва да е меко и лепкаво – това гарантира ефирна структура

• Не използвайте брашно при оформянето – използвайте олио.

• Олиото трябва да е добре загрято преди пържене.

• Пържете на умерена температура за равномерен цвят и текстура.

За най-добри резултати използвайте качествено брашно и олио със стабилна температура на пържене – изборът на правилните кухненски инструменти (тиган с незалепващо покритие, термометър за олио, миксер за тесто) може значително да подобри крайния резултат и да спести време при подготовката.