Как да съхраните сиренето и кашкавала свежи по-дълго

Има продукти, които почти винаги присъстват в хладилника и сиренето и кашкавалът са сред тях. Те влизат в салати, сандвичи, закуски, гозби и бързи вечерни хапвания, но въпреки това много хора не им обръщат нужното внимание, когато става дума за съхранение. А именно там често се крие причината тези храни да изсъхват, да променят вкуса си, да поемат чужди миризми или да се развалят по-бързо, отколкото трябва.

Правилното съхранение не изисква специални уреди, скъпи съдове или сложни правила. Нужно е само малко внимание към детайла и разбиране какво точно вреди на тези продукти. Най-големите им врагове са въздухът, излишната влага, неподходящата температура и контактът с други силно ароматни храни. Ако ги оставите незащитени в хладилника, съвсем скоро ще забележите промяна в текстурата, а понякога и в миризмата.

Балансът между защита и правилна вентилация е ключът към по-дългата свежест.

Една от най-честите грешки е продуктите да се оставят в оригиналната найлонова опаковка, след като вече са отворени. Това често създава влага, която ускорява развалянето, особено при сиренето. При кашкавала пък се получава обратният проблем - той започва да съхне, да се втвърдява и да губи приятната си еластичност. Много домакини забелязват тези промени, но не винаги ги свързват с начина на съхранение.

Добър подход е сиренето да се държи в кутия с капак, но без да е плътно притиснато в найлон. Ако е саламурено, важно е да остане в достатъчно количество саламура, защото именно тя пази структурата и вкуса му. Когато сиренето остане без течност, започва да изсъхва, да става ронливо и да губи характерния си свеж вкус. Ако саламурата е намаляла, тя може да се допълни внимателно, така че продуктът да не стои на сухо.

Колкото по-малка част от продукта е изложена на въздух, толкова по-дълго той запазва качествата си.

При кашкавала най-добре работи увиването в хартия за печене или пергамент, а след това поставянето в кутия или плик, който не го задушава напълно. Така се избягва едновременното изсушаване и събирането на конденз. Когато кашкавалът е плътно затворен в обикновен найлон, често се получава влага по повърхността, а това променя вкуса и създава условия за по-бързо разваляне.

Също толкова важна е и зоната в хладилника. Много хора оставят сиренето и кашкавала на най-удобното място, без да се замислят, че температурата вътре не е еднаква навсякъде. Най-подходящи са отделенията, в които студът е постоянен, но не прекалено силен. Ако продуктите са поставени твърде близо до задната стена, има риск да се преохладят. Ако пък са в по-топла зона, свежестта им се губи по-бързо.

Когато режете млечни продукти с прибори, които вече са имали контакт с други храни, рискът от пренасяне на бактерии и миризми става по-голям.

За правилното съхранение у дома не са нужни специални покупки. Достатъчни са чиста кутия с капак, хартия за печене или пергамент, малък съд за саламурата при сиренето и добре охладен хладилник. Ако искате още по-добър резултат, полезно е да имате отделно място само за млечни продукти, за да ги предпазите от миризмата на лук, чесън, колбаси и готвени ястия.

След като отворите сиренето, прехвърлете го в подходящ съд. Ако е саламурено, оставете го в течността му или долейте достатъчно, за да не остава открито. Затворете кутията добре, но не я препълвайте. Поставете я в хладилник на умерено студено място.

При кашкавала първо подсушете леко повърхността, ако има влага. След това го увийте в хартия за печене и го поставете в кутия или в плик, който не прилепва плътно. Така той ще остане свеж и няма да се втвърди толкова бързо. Режете само толкова, колкото ви е нужно за момента, а останалото връщайте веднага в хладилника.

Проверявайте продуктите редовно. Ако забележите промяна в миризмата, цвета или текстурата, не отлагайте. Навременната грижа често спасява качеството, а понякога и предотвратява изхвърлянето на храна.