Традиционна рецепта за пълнено агнешко печено за Великден

Необходими продукти:

1 агнешка плешка или бут (около 2–2.5 кг)
200 г ориз
300 г агнешки дреболии (дроб, сърце, бъбреци)
1 връзка пресен лук
1 глава стар лук
1 морков
3–4 скилидки чесън
1 връзка пресен джоджен
1 връзка магданоз
2–3 яйца
100 мл олио или разтопено масло
1 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
1 ч.ч. бульон или вода

Начин на приготвяне:
1. Подготовка на месото

Измийте агнешкото и го подсушете. Направете малки разрези и напъхайте вътре чесън. Овкусете със сол, черен пипер и малко олио. Оставете да престои.

2. Приготвяне на плънката

Нарежете дреболиите на малки парчета и ги сварете за кратко. В тиган запържете лука и моркова в мазнина. Добавете дреболиите и ориза, разбъркайте.

Налейте малко бульон и оставете ориза да поеме течността. Добавете подправките - джоджен, магданоз, сол, черен пипер. Свалете от огъня и смесете с разбитите яйца.

3. Пълнене и печене

Напълнете агнешкото с плънката. Ако е цяло парче – може да го разрежете или да печете плънката отделно. Зашийте или закрепете с клечки. Сложете в тава, налейте малко вода/бульон. Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C около 2–2.5 часа.

Накрая махнете фолиото и запечете до златиста коричка.

Още съвети:

Най-вкусно става с пресен джоджен – той е ключов за традиционния аромат.

Може да добавите и гъби към плънката за по-богат вкус.

Поднесете с зелена салата и домашен козунак за истинска великденска трапеза.