Дерат ни кожите в ресторантите, цените скочиха 100%

Цените в ресторантите и хотелите в България са скочили с над 100% спрямо 2015 г., докато общата натрупана инфлация за същия период е около 43%. Това показва анализ на икономиста от Института за пазарна икономика Адриан Николов, цитиран от Vesti.bg и други медии, който стъпва върху данни на Националния статистически институт.

Изводът е неудобен за бранша в момент, когато ресторантьорите отново настояват за запазване на по-ниско ДДС. Според анализа именно секторът „Ресторанти и хотели“ е сред групите с най-силно поскъпване, а при заведенията ръстът далеч изпреварва както общата инфлация, така и поскъпването на редица други услуги. Данните на НСИ действително показват, че само през февруари 2026 г. услугите в групата „Ресторанти и хотели“ са сред поскъпващите компоненти в потребителската кошница.

Това означава, че за няколко години едно обикновено излизане на ресторант е станало осезаемо по-скъпо за домакинствата. Публикации по темата посочват, че при част от масовите артикули в менютата, включително салати и основни ястия, цените вече са на нива, които допреди няколко години бяха характерни за по-висок клас заведения, предава Vesti.bg.

Адриан Николов коментира, че аргументът за скъпи ток, храни и суровини вече не обяснява изцяло движението на цените. По думите му, цитирани в медийните публикации, първоначалният разходен натиск е бил поет, но цените в менютата не само не се връщат назад, а продължават да растат. Това съвпада и с по-широката картина, в която услугите в България остават по-устойчив източник на инфлация, отколкото част от стоките.

Големият въпрос е какво се случи с намалената ставка на ДДС. Намерението на държавата беше чрез 9% ДДС секторът да бъде облекчен в труден период, а клиентите да не поемат целия натиск през по-високи сметки. Публичният дебат сега върви в обратна посока - дали реално не се е стигнало до запазване на облекчението за бизнеса при едновременно прехвърляне на по-високите цени към крайния клиент. В цитираните анализи именно това е една от основните тези.

Темата е особено чувствителна и заради ефекта върху вътрешното потребление и туризма. Ако поскъпването продължи с темпове, по-високи от доходите и общата инфлация, все повече българи ще ограничават разходите си за заведения, а пазарът ще бъде принуден да търси баланс между оборот и надценка. Данните на НСИ и коментарите на икономисти очертават точно това напрежение - секторът иска данъчно облекчение, но потребителят вече плаща сметка, която е далеч по-висока отпреди няколко години.