Вкусът, който ни връща в детството: Как да приготвите перфектния качамак със сирене и запържено масло

Българският качамак е едно от най-обичаните традиционни ястия – простичък, но изключително вкусен. Приготвен с  царевично брашно,  масло и  сирене, той носи усещане за уют и домашна кухня. Поднася се горещ, полят с ароматно пиперено масло – точно както са го правили нашите баби.

Необходими продукти
400 г царевично брашно

60 г масло

1 с.л. олио

200 мл прясно мляко

около 1,8 л вода

200 г бяло саламурено сирене

сол на вкус

1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне
В дълбока тенджера се кипват водата, прясното мляко, олиото и солта. Когато течността заври, царевичното брашно се изсипва наведнъж.

Започва се енергично бъркане, като качамакът се вари около 10 минути. През това време се разбива непрекъснато с тел или дървена лъжица, докато сместа стане гъста, гладка и започне да се отделя от стените на съда.

В отделен тиган се загрява маслото и към него се добавя червеният пипер. Разбърква се за кратко, без да загаря, за да освободи аромата си.

Готовият качамак се разпределя в чинии, поръсва се с натрошено сирене и се полива обилно с ароматното пиперено масло.

Поднася се веднага, докато е още горещ и апетитен.

Съвет:
Ако искате качамакът да стане още по-кремообразен, заменете част от водата с повече прясно мляко или добавете малко масло директно в сместа в края на варенето.