Обожавам турско пиде, а с тази рецепта на местен пекар винаги се получава перфектно

Турското пиде е една от най-обичаните рецепти в близкоизточната кухня – пухкаво  тесто, богата  плънка и златиста сусамена коричка, която ухае на уют и домашно приготвена храна. Тази рецепта за пиде със  сирене и сусам е лесна, изключително ароматна и идеална за семейни вечери, почерпки и специални поводи.

Необходими продукти
За тестото:
30 г прясна мая или 7 г суха мая

1 с.л. захар

1 с.л. брашно

200 мл топла вода (за активация на маята)

200 мл хладка вода

750 г меко брашноГотварски рецепти

1 с.л. сол

100 г разтопен маргарин или масло

30 мл олио

За плънката:
400 г прясно сирене

250 г сирене фета

1 яйце

150 г настърган кашкавал

За паниране:
1 яйце

3 с.л. млякоХранителни стоки

Сол

100 г сусам

Начин на приготвяне
1. Активиране на маята
Смесете маята със захарта, брашното и топлата вода.
Оставете 10 минути, докато се образува пухкава пяна.

2. Приготвяне на тестото
В голяма купа смесете брашното и солта.
Добавете:

хладката вода

разтопения маргарин/масло

активираната мая

Разбъркайте и омесете меко тесто.
Когато започне да лепне – добавете олиото и месете още 1–2 минути.

Покрийте и оставете да втаса 30–60 минути.

3. Оформяне на топките
Размесете леко тестото, ако е нужно – добавете щипка брашно.
Разделете на 10 равни топки.
Оставете ги да починат 5–10 минути.

4. Приготвяне на плънката
Смесете двата вида сирене с яйцето.
Добавете щипка сол, ако е необходимо.

5. Приготвяне на панировката
Разбийте яйцето с млякото и щипка сол.

6. Оформяне на пидетата
Разточете всяка топка на кръг.
Сложете 1 с.л. от плънката в средата.
Затворете краищата във форма на лодка.

След това:

Потопете всяко парче в яйчената смес

Оваляйте в сусам

Подредете в тава с хартия

Направете разрез по средата и леко разстелете.
По желание – поръсете краищата с кашкавал.

7. Печене
Оставете пидетата да починат 20 минути.
Печете на 200°C за около 25 минути, до златисто.

Намажете с малко олио след печене за красив блясък.

8. Сервиране
Сервирайте топли – меки, сочни и невероятно ароматни!