Правя турска къпана баница само по тази рецепта

Домашната баница винаги е била символ на уют, традиция и истински вкус. Но ако искате да усетите другото ниво на класическата българска баница, къпаната баница е нещо, което задължително трябва да опитате. Тя има характерен аромат, уникална мекота и невероятна сочност, постигнати благодарение на „къпането“ на корите във вода.
Резултатът е баница, която се топи в устата – пухкава отвътре, леко хрупкава отвън и богата на млечен вкус.

Тази рецепта е любима в десетки български семейства, а ако я приготвите веднъж – гарантирам, че ще влезе и във вашето меню.

Необходими продукти
За тестото:
4 яйца

3 чаени чаши  брашно

1/4 чаена чаша вода (стайна температура)

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. сода за хляб

3–4 капки винен оцет

За плънката:
1 чаша извара или  сирене (може и кашкавал)

Нарязан магданоз – по желание

За намазване:
125 г разтопено масло

60 мл олио

Начин на приготвяне
1. Приготвяне на тестото
Разбийте яйцата със солта и малко вода. В отделна лъжица сложете содата и я полейте с оцета да шупне. Прибавете към яйцата.
Добавяйте постепенно брашното и замесете меко, еластично  тесто.

Оформете топка и разделете на 8 равни части. Покрийте ги с кърпа и оставете да почиват 10 минути.

2. Разточване на корите
Върху набрашнена площ разточете всяка топка на тънка голяма кора.
Запечете всяка кора за кратко на сух тиган от двете страни — само колкото да промени леко цвета си, без да прегаря.

3. „Къпането“ на баницата
Напълнете голяма тава с вода.
Потопете всяка кора за 10–15 секунди, извадете и поставете в намаслена тава.

Намажете с разтопената мазнина.
Подредете 4 кори, след което сложете плънката – извара (или сирене) и магданоз.

Покрийте с другите 4 потопени кори, като всяка мажете с мазнина.

4. Печене
Залейте баницата с останалата мазнина.
Печете в загрята фурна на 200°C за 30–35 минути, докато стане златиста.

След изпичането я обърнете върху дъска, оставете да „почине“ и охлади, след което обърнете отново и сервирайте.

Съвети за перфектна къпана баница
Къпането не бива да е дълго, иначе корите ще се разкъсат.

Смес от масло и олио дава най-добър вкус и предотвратява прегаряне.

Ако искате по-сочна баница – увеличете плънката или намажете между корите още малко мазнина.

За по-пухкав резултат оставете баницата да „почине“ 10 минути преди сервиране.

Заключение
Къпаната баница е малко по-трудоемка от стандартната, но вкусът напълно си заслужава усилието.
Тя е идеална за празници, неделна закуска или когато просто искате да изненадате близките си с нещо различно, традиционно и невероятно вкусно.