В никакъв случай не хвърляйте узрелите банани, превърнете ги в неустоим шоколадов мус
Ако имате няколко добре узрели банана, които се чудите как да оползотворите, тази рецепта е вашето спасение. Превърнете ги в неустоимо вкусен, кадифено гладък и кремообразен бананов мус.
Това е перфектният домашен десерт, който се приготвя бързо, с малко съставки и без сложни техники. Резултатът е нежен крем с наситен бананов вкус, който ще впечатли цялото семейство.
Необходими продукти
3 добре узрели банана
20 г краве масло
150 г кондензирано мляко (подсладено)
200 мл прясно мляко
20 г царевично нишесте
20 мл прясно изцеден лимонов сок
150 мл студена сладкарска сметана (с висока масленост, мин. 30%)
Начин на приготвяне стъпка по стъпка
Процесът включва три лесни етапа: готвене на бананова основа, охлаждане и смесване със сметана.
Стъпка 1: Приготвяне на банановата основа
Обелете бананите и ги нарежете на колелца или кубчета.
В дълбок тиган или малка тенджера разтопете кравето масло на умерен огън.
Щом маслото се загрее, добавете нарязаните банани. Гответе ги, като разбърквате, докато омекнат напълно (около 3-4 минути).
Свалете тигана от котлона и прехвърлете омекналите банани в купа. С помощта на пасатор ги пасирайте до абсолютно гладко пюре.
Към банановото пюре добавете кондензираното мляко и разбъркайте добре.
След това добавете царевичното нишесте и отново разбъркайте, докато се разтвори напълно и няма бучки.
Накрая налейте прясното мляко и бъркайте, докато всички продукти се обединят в еднородна смес.
Стъпка 2: Готвене и охлаждане на крема
Прехвърлете цялата бананова смес обратно в чиста тенджера.
Добавете прясно изцедения лимонов сок (той ще попречи на бананите да потъмнеят и ще балансира сладостта).
Поставете тенджерата на умерен огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, за да не загори по дъното.
Сместа ще започне да се сгъстява (подобно на пудинг). Продължете да бъркате, докато кремът се сгъсти осезаемо.
Щом това стане, свалете веднага от котлона и прехвърлете горещия крем в чиста, студена купа.
Много важна стъпка: Покрийте крема с прозрачно фолио, като го притиснете така, че то да докосва директно повърхността на крема. Това предотвратява образуването на коричка.
Оставете крема да се охлади напълно – първо на стайна температура, а след това в хладилник.
Стъпка 3: Смесване и сервиране
Когато банановият крем е напълно охладен, подгответе сметаната.
В отделна дълбока купа разбийте студената сладкарска сметана с миксер на висока скорост. Разбивайте само докато сметаната стане пухкава и образува „меки върхове“ (не я правете на твърдо масло).
Извадете охладения бананов крем от хладилника, махнете фолиото и го разбъркайте енергично с лъжица или шпатула за 1 минута, за да „омекне“ и да възвърне гладката си текстура.
Започнете да добавяте разбитата сметана към банановия крем на части (лъжица по лъжица).
С помощта на шпатула, разбърквайте внимателно с леки, сгъващи движения (отдолу-нагоре). Целта е да запазите въздуха от сметаната, а не да бъркате агресивно. Продължете, докато цялата сметана се поеме и мусът стане еднороден.
Разпределете готовия бананов мус в десертни чаши или купички. Можете да го сервирате веднага, но за най-добър резултат, оставете го в хладилник за поне 30 минути, за да стегне.
Преди сервиране може да украсите с резенче банан, настърган шоколад, кокосови стърготини или листенце прясна мента.