Този шоколадов чийзкейк с ананас и хрупкави трохи вече е любимият ми десерт
Забравете всичко, което знаете за класическия чийзкейк! Днес ви представяме една рецепта, която ще ви спечели завинаги със своя богат вкус и интересна текстура. Този десерт е вдъхновен от популярния немски сладкиш „Zupfkuchen“ (буквално „оскубана торта“) и комбинира три неустоими елемента: мек и сочен какаов блат, кадифено нежен крем и хрупкави шоколадови трохи за завършек.
Свежият акцент от парченца ананас в крема добавя приятна сладост и тропическа нотка, които балансират наситения шоколадов вкус. Макар да изглежда сложен с трите си компонента, приготвянето му е изненадващо лесно. Следвайте стъпките и се пригответе за десерт, който ще обере всички овации!
Шоколадов Чийзкейк с Ананас
Необходими продукти
(За форма с диаметър 24-26 см)
За шоколадовия блат:
150 г брашно
150 г захар
150 г меко краве масло (на стайна температура)
90 мл готварска сметана (течна, неподсладена)
60 г царевично нишесте
30 г качествено какао на прах
2 средно големи яйца
1,5 ч.л. бакпулвер
За нежния крем с ананас:
800 г крема сирене или фина извара (на стайна температура)
200 г ананас от компот, добре отцеден и нарязан на кубчета
150 г захар
80 г меко краве масло (на стайна температура)
3 средно големи яйца
35 г царевично нишесте
За хрупкавите какаови трохи (поръска):
100 г брашно
75 г захар
60 г студено краве масло, нарязано на кубчета
1 с.л. какао на прах
Начин на Приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на какаовите трохи В купа смесете брашното, захарта и какаото за поръската. Добавете кубчетата студено масло и с върховете на пръстите си бързо претрийте съставките, докато получите едри, влажни трохи. Оставете купата в хладилника, докато подготвяте останалите компоненти.
Стъпка 2: Приготвяне на шоколадовия блат
Загрейте фурната предварително на 180°C с включен горен и долен реотан. Покрийте дъното и стените на форма за торта с хартия за печене.
В голяма купа пресейте заедно брашното, царевичното нишесте, какаото и бакпулвера.
В отделна купа разбийте с миксер мекото масло за около минута. Добавете захарта и продължете да разбивате на висока скорост за 2-3 минути, докато сместа стане светла, пухкава и увеличи обема си.
Добавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко, докато се усвои напълно.
Намалете скоростта на миксера и започнете да добавяте на порции сухите съставки, като ги редувате с готварската сметана. Завършете със сухите съставки и разбъркайте само колкото да се получи хомогенна смес, без да прекалявате.
Изсипете тестото в подготвената форма и го заравнете с шпатула.
Стъпка 3: Приготвяне на крема с ананас
В чиста купа разбийте с миксер мекото масло и захарта до получаване на пухкав крем.
Добавете яйцата едно по едно, като отново разбивате добре след всяко.
Прибавете крема сиренето (или изварата) и царевичното нишесте. Разбийте на ниска скорост само докато сместа стане напълно гладка и еднородна. Внимание: Прекомерното разбиване може да вкара твърде много въздух и да доведе до напукване на чийзкейка след изпичане.
Накрая добавете добре отцедените парченца ананас и внимателно ги разбъркайте с шпатула.
Стъпка 4: Сглобяване и печене
Внимателно изсипете крема върху шоколадовия блат във формата и го заравнете.
Извадете какаовите трохи от хладилника и ги поръсете равномерно по цялата повърхност на крема.
Сложете чийзкейка в предварително загрятата фурна и печете за около 45-50 минути. Проверете за готовност с дървено шишче – ако излезе сухо от центъра, значи е готов.
След като е изпечен, изключете фурната, отворете леко вратата и оставете сладкиша да се охлажда вътре за около час. Това предотвратява резкия температурен шок и напукването на повърхността.
Стъпка 5: Охлаждане и сервиране Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади напълно на стайна температура. След това го приберете в хладилник за поне 4-6 часа, а най-добре за цяла нощ. Охлаждането е ключово, за да стегне кремът и вкусовете да се смесят. Нарежете на парчета и сервирайте.
Съвети и вариации за перфектен резултат
Температура на продуктите: За най-гладък крем е изключително важно крема сиренето, маслото и яйцата да бъдат на стайна температура.
Плодов акцент: Вместо ананас, можете да използвате отцедени праскови от компот, пресни боровинки или череши без костилки.
Цитрусова свежест: Добавете настъргана кора от един лимон или портокал в крема за допълнителен аромат.
Съхранение: Съхранявайте готовия чийзкейк покрит в хладилник до 4 дни.