„Рубаят“ създаде вино за ценители на морска кухня и хубави жени
Ключови думи:
Рубаят, вино, ресторант, музика на живо, меню, Rubaiyat, Рубаят ди Маре, енолог, Мариан Пирев, Стефан Пирев, технолог, Винекс Преслав, пино гри, ризлинг, Нови пазар, Голдън ейдж, Golden age, захарност, сомелиер, видео, акага, васил найденов
Виното е архитектура, скулптура или живопис и правенето му е изкуство.
Това са думи на главния енолог на „Винекс Преслав“ - прочутия Стефан Пирев, един от редките специалисти в областта у нас.
В търсене на тайните на изкуството да комбинираме храна и вино (прочутото сомелиерство) посетихме ресторант "Rubaiyat" на бургаския бул.“Богориди“(виж заснетия от нас видеоматериал, за да научиш нещо полезно).
Нашият екип имаше щастието да бъде сред вип-дегустаторите от АКАГА и да се запознае с целия ритуал на вертикалната дегустация на вина от различни реколти под вещото ръководство на Мариан Пирев – синът на прославения Стефан Пирев, който е наследил тънкия му усет във винопроизводството и работи като технолог във „Винекс Преслав“. Пирев-младши ни разказа любопитни факти от историята и философията на елексирите на „Винекс Преслав“, както и за световните практики в енологията.
В дегустацията участваха вина на „Винекс Преслав“ - от луксозните серии „Нови пазар“, „Golden age” и „Rubaiyat“, гроздето за които идва от специални райони.
В Североизточна България зреят сортовете за белите вина от марките Велики Преслав, Хан Крум и Нови пазар. За червените вина използват винен материал от Южна България - района около Свиленград и Харманли. Важен термин в енологията е „тероар“ - съвкупността от климатични и почвени особености на даден микрорайон, които формират специфичен характер на зреещото там грозде.
Всяко вино носи послание чрез създаването на рецептата за него и технологията на обработка, в която се влагат разнообразни идеи и настроения. Голямото майсторство се състои в това – когато отвориш бутилката да усетиш неповторимия аромат и вкус.
Мариан Пирев – технолог от „Винекс Преслав“ разяснява философията на виното
|
Лозята, от които се произвеждат вината „Нови пазар“ са в района около Нови пазар - там преди 20 години се е произвеждало виното от френския сорт пино гри и немският ризлинг. Първото вино, което опитахме в „Рубаят“, беше „Нови пазар“ от сорта ризлинг. Тероарът в района на Нови пазар е един от най-добрите в тези географски ширини на Европа и гроздето дава изключително леки и приятни вина. Идеята на серията „Нови пазар“ е да внесе фин, елегантен вкус, който позволява те да се консумират както самостоятелно, така и с разнообразна храна. Ароматите, характерни за ризлинга са мед, цитрус и праскова. Гроздето за това вино не се бере прекалено узряло, но въпреки това трябва да притежава достатъчно захарност.
Последният проект на "Винекс Преслав" са вината с марката "Рубаят", първата бутилка, от което ни отвори Мариан Пирев. Името е препратка към неувяхващия чар на четиристишията на Омар Хаям и също като творчеството му има потенциал за продължително отлежаване. Вината „Рубаят“ са личен проект на Стефан Пирев. Те са еманация на стремежа му да изгради червено вино от не толкова добре узряла суровина.
Ето и тънкостите в създаването на това великолепно вино, за което Мариан Пирев казва следното: Подходихме индивидуално към продукта с грозде от точно определени масиви, реколта 2006. Червеното е бленд между 68% каберне совиньон и 32 % мерло от района на Южна България, брани са от четири различни лозя - за повече комплекстност. Бялото е 100% шардоне от четири клона, като са избирани отново за пълноценна комплекстност: единият е за интензивност на аромати, другият - за структура и дълготрайност, останалите - за свежест на виното.
От виното „Рубаят“ са произведени са 9 000 бутилки. В процеса на винификация са вложени уникални технологични практики. Отлежавали са в нови френски бъчви - шардонето осем месеца, а блендът от мерло и каберне - дванайсет. Идеята е да се получи висок клас скъпо вино - не само като технология, но и като завършен продукт с луксозен дизайн. За оформлението му принос има и художникът Красимир Трифонов. Това са вина с дълъг живот и потенциал за развитие в бутилката, предназначени за ценители и колекционери. Бялото спокойно може да бъде съхранявано около 8-10 години, а червеното - повече от 10. Това е било водещо в осъществяването на замисъла по този проект и резултатът е непоколебим.
В дегустацията бяха включени луксозните серии „Нови пазар“, „Golden age” и „Rubaiyat“
|
Истинското вино е като дух в бутилка, затворен с години, а "освобождаването" му не е обикновена консумация. То е изкуство. И за да му се насладиш изцяло, е хубаво да имаш специална обстановка. Е, именно това най-важно изискване е залегнало в създаването на ресторантите от веригата „Rubaiyat“, зад които стои холдинг-производител, гарантиращ качеството. И нещо много важно – дори и най-изисканите вина са на заводски цени!
Ние ви гарантираме, че в Бургас няма друг ресторант с по-богато морско меню. За невероятната атмосфера се грижат най-големите музиканти, чието присъствие е напълно безплатно за гостите на „Рубаят“.
Ето и програма на най-важните музикални събития в ресторантите „Рубаят“ в Бургас:
„РУБАЯТ ди Маре”
5 юли 2012 г. (четвъртък) – група „Акага” представя най-новото си парче „Нека да е лято”; коктейл послучай събитието с дегустация, проведена от г-н Мариан Пирев
„РУБАЯТ ди Маре”
Група „Акага” ще свири четири дни седмично през лято 2012 г.; всяка седмица те ще изненадват публиката с разнообразен репертоар и различни солисти; ВХОД СВОБОДЕН
„РУБАЯТ ди Маре”
8 юли 2012 г. (неделя) – концерт на група „Остава”
„РУБАЯТ ди Маре”
21 юли 2012 г. (събота) – концерт на великия Васил Найденов
„РУБАЯТ Мюзик”
Веселин Мостров, пианомен, ще свири четири дни седмично през лято 2012 г. ВХОД СВОБОДЕН
11
Коментара по темата
11.
never again!
11.08.2012 21:53:58
Rubayat na Bogoridi - privrahme se ot tam predi 10 minuti - mnogo dobar interior i do tam prikluchva vsichko. Hranata beshe studena ,chakahme 4 choveka 1 chas za salati, chas i polovina za osnovno, sled kato prikluchihme s osnovnoto doidoha hlebchetata i birata, koito biahme porachali s osnovnoto, no te biaha reshili da gi servirat moje bi kato za slediastie. Pitkite biaha studeni i tvardi kato kamuk, kakto i svinskite karenca - triabvashe da si nosim Husqvarna za da gi rejem. S deserta izkarahme kasmet - chakahme samo 45 minuti i ne beshe nikak vkusen - toplo kiselo mliako s tri parchenca smokini i niakakva vkisnata torta. Za smetkata chakahme 30 minuti, ne ni prieha zlatnata karta za namalenie, poneje bili izkarali veche kasovia bon! S niakolko dumi - mnogo bavno obslujvane, studena hrana i cenite sa prekaleno visoki za niskoto kachestvo na zavedenieto. Ima i pevica, koiato da zabavliava klientite dokato chakat, no e preporachitelno da se hodi s niakolko tabletki valerian za uspokoenie i vatreshen mir, za da ne zapochnesh da celish manager-a s vilici i nojove! Ne go preporachvam na hora, ceniteli na dobrata kuhnia!
10.
Венелин Тодоров
04.07.2012 13:45:30
Ходил съм в много държави и съм обиколил много кръчми. Формулата на Рубаят е добре подрбана и смятам, че това са най-качествените на този етап заведения в Бургас. Разбрах, че са отворили такива ресторанти и в други градове. Някой знае ли къде са?
9.
до руска
04.07.2012 07:23:47
Да те поканя у нас на терасата в понеделник вечер и ще чуеш яка чалга от Рубаят ди Маре, перкусии и оркестър с роми.
8.
дафи
03.07.2012 15:05:53
много са готини ресторантите "Рубаят" и в центъра и Ди маре и в ж.к. "Славейков", чисто и приятно, с хубава кухня. Далеч от вмирисаните капани
7.
Kiro
03.07.2012 04:58:19
Neznam dali e viarno sichko det ste pisali za toq restorant,ama taq godina hit na Bogoridi sa kartofite na klechka,daaa qko
6.
kris
02.07.2012 21:16:44
Като си оправят кухнята и порциите бих се прежалил да отида пак.Иначе по добре на капани!
5.
Саня
02.07.2012 19:57:43
Рубаят на Богориди е по-хубав от Рубаят ди маре на който толкова много му правите реклама. Музиката в Рубаята на Богориди и по-хубава,защото не е силна и ти дава настроение да пиеш спокойно вино и да си хапваш, храната е евтина, ходила съм във всички Рубаяти - на Богориди си е най-хубавата.Отвън например сега през лятото е страхотна обстановката, препоръчвам ви е повече от Ди Маре
4.
скръц
02.07.2012 19:47:15
Бре това момче на видеото какво е младо пък какви неща знае.
Дядо ми знае само хакай гроздето в бидона и не го търси за разни рецепти и технологии.
Ама пак хубаво вино ставаше :-)
Дядо ми знае само хакай гроздето в бидона и не го търси за разни рецепти и технологии.
Ама пак хубаво вино ставаше :-)
3.
руска
02.07.2012 19:44:27
вие кой искате да видите като вип-ове бе - Камелия и Азис?
в Рубаятите не съм чувала да пускат чалга, затуй по-дoбре не сядайте там, мърльовци
в Рубаятите не съм чувала да пускат чалга, затуй по-дoбре не сядайте там, мърльовци
2.
вип
02.07.2012 19:15:55
вие пък за вип ли се имате утрепки такива?
1.
lk
02.07.2012 19:09:52
kvi vip personi sa tiq neandertalci