Яли ли сте черни яйца? Изключително са полезни!
Обичаме да експериментираме с рецептите и да стъпваме върху класически продукти за интересен ефект. И да споделяме сполучливите опити. Ето една вкусна и ефектна рецепта за черни яйца със соев сос, базирана на оригиналната версия от Simply Recipes, съчетана с информация за полезните качества на ястието .
Необходими продукти (за около 6 яйца):
6 големи яйца (студени, директно от хладилника)
Марината:
½ чаша соев сос
1 чаша вода
1 с. л. захар
6 с. л. мирин
2 скилидки чесън, леко счукани
Парче джинджифил (≈ 0.5 см), със или без обелка, също счукано
Ледена баня за охлаждане на яйцата
Приготовление:
Марината
В малка касерола загрей вода, соев сос, захар, мирин, чесън и джинджифил. Остави да заври, след това намали огъня и остави да къкри 3–5 минути, докато захарта се разтопи и течността леко се редуцира. След това прецеди и охлади маринатата в хладилник.
Готвене на яйцата
Най-добре е да ги надигаш на пара (или заваряваш в тенджера). Ако използваш пара, постави яйцата в кошница, покрий капака и ги остави на пара 6–7 минути — 6 минути за по-меко, „желеобразно“ жълтъче, 7 минути — за по-плътен.
Охлаждане и белене
Веднага след готвене потопи яйцата в ледена баня. Когато изстинат, натроши черупката с лъжица и ги обели — най-лесно от широката страна, където има въздушна джобче. Изплакни от останалите парченца черупка.
Мариноване
Потопи обелените яйца в охладената марината, покрий ги и ги прибери в хладилника. Остави ги поне 4 часа, но идеално — 8 до 24 часа. След 24 часа могат да станат твърде солени, а жълтъчето по-плътно.
Съхранение
Извади яйцата от маринатата и ги съхранявай със затворен капак в хладилник до 4 дни. Не изхвърляй маринатата — невероятна е за поливане върху ориз или супа.
Какво прави тези яйца полезни?
Богатство от протеини
Едно яйце носи около 7 g протеин — добър източник за мускулна поддръжка, чувството на ситост и здрави кости.
Вкус и умами
Соевият сос придава солен, леко сладък и умами вкус — без нужда от допълнителен сол, а с по-добро разпределение на вкуса и ароматите.
Минерали и витамини
Яйцата са отличен източник на витамини A, D, B12 и холин, който подпомага мозъчната функция и метаболизма.
Соевият сос съдържа значително количество калий и ниацин (В3)—важни за метаболизма и хидратацията, както и антиоксиданти, особено в тъмен, ферментирал сос.
Няколко полезни ефекта:
Подпомага ситостта и контрол на теглото, благодарение на протеина.
Подпомага кръвообразуването и добрата циркулация.
Поддържа здрава кожа, коса и нокти, благодарение на аминокиселините и протеина.
Уравновесен натрий, особено ако използвате нискосолна версия, и добавка на калий за балансиране.
Идеи за сервиране
Направи рамен или бульон, където тъмните яйца придават изискан източен характер.Нарежи ги върху авокадо-тост или ориз, гарнирани със сусамово олио и семена.