Рецепта за фритата от броколи с дъх на розмарин

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

броколи - 300 г (само розичките без пънчетата)
пармезан - 50 г
моцарела - 125 г
сметана - 60 мл
яйца - 4 бр. XL
зехтин - 40 мл
лук - 1/2 глава
пресен лук - 1 стрък
чесън - 1 скилидка
розмарин - 2 - 3 стръкчета, пресен
люта чушка - 1/2 сушена
шафран - 1 щипка, власинки
сол - 2 щипки или на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте зехтина в тиган и запържете леко накълцаните два вида лук и чесъна + половината от пресния и накълцан розмарин и натрошената люта чушка (без семената). През това време измийте и хубаво отцедете розичките от броколи и ги разчленете на малки такива.

Сложете броколите при лука и задушете за 5 минути. Прехвърлете зеленчуците в купа. Отделно в друга купа разбийте яйцата със солта и добавете сметаната, власинките шафран, останалия накълцан розмарин и ситно настъргания пармезан.

Сипете сместа в купата при зеленчуците и разбъркайте. Прехвърлете в тавичка с диаметър 20-22 см, предварително намазнена. Печете фритатата в загрята на 180 °C фурна за около 20 минути. Когато остават 5 минути, сложете отгоре кръгчета моцарела.

* Ако ползвате прясна моцарела, при разтапянето ѝ ще пусне малко вода. Аз изваждам запеканката с броколи и накланям внимателно тавичката, за да изсипя течността, но не е проблем като цяло, защото е малко. Ако ви пречи, просто ползвайте зряла моцарела, която е като кашкавал.

* Може да готвите тази фритата от броколи с дъх на розмарин и директно в тиган на котлона и после само да прехвърлите във фурната на горен реотан, да се доизпече отгоре и да се разтопи моцарелата.