Рецепта за ризото "Миланезе"

Необходими продукти:

5 1/2 чаши пилешки бульон;

2 супени лъжици зехтин екстра върджин;

1 малка глава лук, нарязана на ситно;

Сол;

Прясно смлян черен пипер;

1 1/2 чаши ориз арборио;

Щипка шафранови нишки или куркума;

1/2 чаша сухо бяло вино;

1/2 чаша прясно настърган пармезан;

1 супена лъжица несолено масло;

2 супени лъжици нарязан магданоз.

Начин на приготвяне:

В средно голяма тенджера оставете пилешкия бульон да заври. В голяма тенджера загрейте зехтина. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер и гответе на умерен огън, като разбърквате, докато омекне, около 5 минути. Добавете ориза и гответе за 1 минута, като разбърквате. Натрошете шафрана във виното. Добавете сместа от шафран и вино към ориза. Гответе, като разбърквате, докато виното се абсорбира.

Добавете 1 чаша топъл бульон и гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато почти се абсорбира. Продължете да добавяте бульон по 1/2 чаша, като бъркате непрекъснато, докато се абсорбира всяка добавена чаша. Ризотото е готово, когато оризът е ал денте и е във вид на гъст кремообразен сос, общо около 20 минути. Овкусете ризотото със сол и черен пипер. Разбъркайте пармезана, маслото и магданоза и сервирайте веднага, пише foodandwine.com.