Зелената салата била пълна с бактерии, твърди проучване
С идването на пролетта все повече консумират зелени салати. Освен ползите от тях обаче трябва да сме наясно и с вредите, които могат да ни причинят сериозни здравословни проблеми.
Проучване на „Активни потребители“ установи, че в зелените салати у нас освен нитрати често има и E. coli. Много фермери използват органични отпадъци или компост за наторяване на растенията. По този начин количеството на минералните елементи не може да се контролира точно и е възможно натрупване на нитрати и нитрити в продукцията. Не по-малка опасност са патогенните бактерии, съдържащи се в органичната тор. Те полепват по повърхността и навлизат в тъканите на растенията, откъдето попадат и в хората. Escherichia coli е конкретен вид бактерия, причисляващ се към голямото семейство на колиформите. Обикновено тя населява червата на хората и животните и се отделя чрез екскрементите. В определени случаи E. сoli може да е много опасна за здравето на хората.
Бактерията води до хранителни разстройства и дори пневмония. В същото време голямото съдържание на нитрати освен стомашни проблеми предизвиква и алергия. Как потребителят да разбере колко нитрати и нитрити има в зеленчуците? Един от начините е с лесни тестове, които се продават в търговската мрежа.
Те са под формата на лентички. Върху определени участъци от тях се капва течност от изследвания продукт (част от него се размачква предварително, за да пусне сок) и в зависимост от концентрацията лентичката се оцветява в различен цвят.
Има няколко начина, с помощта на които можем да се спасим от опасните вещества.
Не купувайте зеленчуци със загнили или такива със силно хлоротични (избелели), изсъхнали или нахапани листа. Избягвайте марулите зацапани с пръст. Това най-малкото е свидетелство за немарливост от страна на производителя и търговеца. Измивайте листните зеленчуци с течаща вода, и то листо по листо. Отстранявайте всички видими следи от почвени частици, хранителен субстрат и насекомите, които понякога се крият между листата. Освен измиването е добре да накисвате салатите в питейна вода. Така се отмива част от нитратите и бактериите. За по-добър ефект към водата може да добавяте киселина – оцет или лимонов сок. Те подкиселяват средата и убиват повечето бактерии и вируси.