Рецепта за пържени нудъли хокиен с яйца и зеленчуци

Продукти:

4 сушени гъби шийтаке

1/4 ч.ч. олио

2 филийки корен джинджифил

5 скилидки чесън

100 г свинско месо

100 г сурови скариди

100 г кармали

6 листа китайско зеле

1 морков

1 кг нудли Хокиен

1 с.л. соев сос

1 с.л. тъмен соев сос

2 ч.л. червено оризово вино

1/2 ч.л. захар

5 стръка пресен лук

1 яйце

2 червени люти чушки "Птиче око"

1 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

1. Накиснете гъбите шийтаке в гореща вода за 20 минути. Прецедете ги, като запазите водата.

2. Сварете нудълите в тенджера с вряща подсолена вода, според указанията на пакета.

3. Нарежете всички зеленчуци - чесънът нарежет на едро, морковът и джинджифилът нарежете на тънки пръчици, гъбите, калмарите и зелето нарежете на тънки ивици, пресният лук нарежете натънки кръгчета. Нарежете месото на малки парченца, обелете скаридите.

4. Загрейте тиган уок и по ръба му сипете олио. Запържете чесъна, джинджифила и бялата част на пресния лук. След минута добавете парченцата месо, скаридите и калмарите. Запържете за още 1 минута, като разбърквате непрекъснато. Добавете още малко олио и запържете морковите, гъбите и зелето.

5. Добавете прецедените нудъли и разбъркайте. Добавете двата вида соев сос, захарта, солта и оризовото вино. Разбъркайте енергично. Избутайте нудълите със зеленчуци в единия край на тигана и в свободния чукнете яйцето. Разбъркайте енергично и смесете с останалите продукти. Накрая добавете зелената част на пресния лук.

6. Сервирайте ястието веднага.