Не яжте „чистата“ част на мухлясалия хляб, не е безопасно

Прахосването на храна е ужасно нещо, но в забързаното си ежедневие често губим представа кога изтича срокът на годност на продуктите в нашата кухня. Степента на разваляне при някои храни е очевидна, но при други – не чак толкова. Ако ви се е случвало да изрежете зеленикавата част на мухлясалия хляб и да си хапнете „чистата“, то имаме лоши новини за вас.

По-голямата част от мухъла, засягащ храните, представлява вид гъба – едно от най-потайните кралства на Земята, чийто представители са се отделили от животните и растенията като еукариоти. Техните плодови тела се извисяват буквално над всяка една почва, за която се прикрепят. Отдолу обаче бушува война между гъбите и гостоприемника, която се простира отвъд видимия по повърхността мухъл. Т.нар. слузест мухъл – организъм, който може да се струпа на едно място и да образува колония, която да се придвижва свободно из околната среда, не се включва в тази група, тъй като това всъщност е вид амеба.

В зависимост от храната, по която се е образувал, мухълът може да проникне надълбоко в основата ѝ посредством поредица от корени, наречени хифи. Те се разпространяват изключително лесно през по-меките храни като хляба например. Някои са безопасни за консумиране и дори се подбират от нас, хората, при създаването на „синьото“ сирене и соевия сос. Много други разновидности на мухъла обаче трябва да се избягват и ако изядете видимите плодови тела или хифите, скрити отдолу, може да се озовете в спешното отделение.

Източник: Обекти.бг