Топла салата с патладжан, тиквички и чушки, по която всички вкъщи полудяха

Продукти:
6 големи чушки, нарязани
4 малки патладжана или 2 големи
Сол и черен пипер на вкус
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици балсамов оцет
1 скилидка чесън
1 глава червен лук
½ чаша чери домати на половини
2 моркова
1 малка тиквичка

Приготвяне:
Забележка: Рецептата може да се приготви както на фурна, така и на скара или грил.

Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете тава за печене с малко мазнина. Поставете чушките и печете в загрята фурна за около 45 минути. Докато чушките се пекат, нарежете патладжана на продълговати парчета. Нарежете морковите на жулиени, лука на едри полумесеци, тиквичките на кръгове или продълговати парчета по желание. Пресовайте чесъна.

Поръсете патладжана с малко сол и оставете да пусне горчивия си сок за около 30 минути. Изплакнете под течаща вода.

Покрийте тава за печене с хартия. Подредете зеленчуците вътре. Междувременно извадете чушките от фурната. Оставете ги леко да се охладят, за да обелите ципите им. Нарежете ги и ги добавете към другите зеленчуци в тавата. Поръсете с подправки, зехтин и балсамико. Разбъркайте. Върнете зеленчуците във фурната за още 40 минути.

Източник: Az-jenata.bg