Рецепта за яхния от телешко и картофи

Продукти:

1 кг телешки гърди без кост

3 глави лук

4 моркова

1 стрък селъри

60 г масло

6 с.л. брашно

1 с.л. доматено пюре

2 с.л. сушена мащерка

400 мл червено вино

1 кубче телешки бульон

800 мл вода

10 мл сос "Уорчестър"

10 мл соев сос

8 големи картофа

50 г разтопено масло

Начин на приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета с дебелина 3 см. Поставете ги в купа със студена вода.

Почистете месото от ципи. Нарежете го на едри парчета.

В тенджера с двойно дъно и огнеупорни дръжки и капак загрейте 1-2 с.л. олио. В него запържете парчетата месо, до тъмнокафяво, от всички страни. Извадете месото в чиния.

В същата мазнина запържете нарязаните на едро лук, моркови и селъри. Добавете и маслото. Щом зеленчуците се карамелизират, добавете сухата мащерка, доматеното пюре и брашното. Разбъркайте 1-2 минути. Въренете месото в тенджерата и залейте с червено вино. Пуснете кубчето бульон и добавете водата. Разбъркайте. Добавете двата вида сос, разбъркайте и захлупете. Гответе в предварително загрята фурна на 150 градуса 2 часа. След като я извадите, намачкайте месото и зеленчуците с помощта на преса за картофи.

На дъното на тава подредете един слой кръгчета картофи. Върху тях изсипете яхнията от телешко. Отгоре подредете втори слой кръгчета картофи. Намажете ги с разтопено масло и печете на 200 градуса 20-25 минути.