Екзотична кухня: Рецепта за ориз по персийски

Продукти:

200 г пушен или обикновен ориз басмати

125 г кисело мляко

1 ч.л. сол

щипка шафран

1 с.л. запечени кедрови ядки

2 с.л. олио

30 г безсолно масло

Начин на приготвяне:

Измийте ориза под студена течаща вода, докато водата, която тече отдолу, стане прозрачна. Сипете 1 литър вода в тенджера и оставете да заври. сипете ориза във врящата вода и варете 10 минути. Прецедете ориза, а след това го измийте под студена течаща вода. Изцедете добре.

В сух тиган запечете семената кориандър за минута. След това ги счукайте в хаванче.

В купа смесете киселото мляко с нишките шафран, сол, запечените кедрови ядки и семена от кориандър. Разбъркайте. Добавете ориза и разбъркайте добре.

Увийте капака на съда, в който ще готвите ориза с чиста кухненска кърпа и стегнете краищата ѝ, за да не висят. Разтопете маслото в съда с двойно дъно и го разнесете по дъното му. Сипете ориза в съда и го притиснете леко. Поставете капака и гответе на ниска до умерена температура 20-30 минути, без да отваряте или да разбърквате.

Отхлупете съда с ориза. Поставете голяма чиния върху него и обърнете ориза в нея.