Валентин Димитров-Тигъра: Успяхме да съхраним 100-годишен ресторант и да го пренесем в 21-ви век
В „Златна котва“ започват „Дни на месото“. Всяка сряда, четвъртък и петък пред гостите на 100-годишния ресторант ще бъдат приготвяни най-крехките и здравословни свински, телешки и агнешки месца по сувид технология - техника, използвана от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати.
Какво е сувид? Готвенето с вакуум при ниска температура, известно навсякъде по света с френския термин sous vide (су вид) - „под вакуум“. Този ноу-хау метод готвачите на „Златна котва“ вече са усвоили до съвършенство.
„Преди да бъдат поднесени на нашите гости, месата се приготвят в продължение на 12 часа на температура от 37 до 39 градуса. С пресни билки и без добавяне на ускоряващи печенето и подобряващи вида на месото продукти, то е естествено приготвено в собствен сос. След като го извадим от сувид уреда ги запичаме, за да се получи любимият на всички златист загар и хрупкава коричка, а самото месо е по-крехко от всичко,което сте опитвали до сега“, разкриха от кухнята на „Златна котва“.
Основният инициатор на събитието е създателят на най-успешните проекти в ресторантьорския бранш през последните 20 години в Бургас - Валентин Димитров.
Сред изкушаващите предложения в новото сувид меню на ресторанта е СВИНСКО ДЪРПАНО. Приготвя се от онези много вкусни месца, които се намират около кокала. При готвенето със сувид те се отделят заедно с мозъка на костите и полезния желатин. Резултатът, след редуциране и подправяне с мащерка, е истинско пиршество за небцето, гарантират от ресторанта.
Още страхотни предложения разтуптяват сърцата в "Златна котва", сред тях са СВИНСКИ РЕБРА и за първи път в Бургас РЕБЪРЦА ОТ МЛЕЧНО ТЕЛЕШКО, поднасят ги с ароматните „Кентъки сос“ и „Тенеси сос“, приготвян с Джак Даниелс.
КРЕХКОТО ИРЛАНДСКО ТЕЛЕШКО от познати породи, шпиковано с чесън, розмарин и мащерка се сервира с предварително мариновани сезонни зеленчуци, изпечени на плоча. От собствените сокове н а месото, масло и канела на пръчки се приготвя уникален сос, който ще ви накара да си оближете пръстите. Почитателите на АГНЕШКОТО ще са възхитени от печеното роле с коричка.
Резервация за най-вкусните „ДНИ НА МЕСОТО“ организирани в Бургас, можете да си направите на тел.: 0878884277. В „Златна котва“ ще ви подарят неповторима емоция, поднесена на традиционна дървена дъска, но приготвена по иновативен, здравословен и най-важното неповоримо вкусен начин.
Новите предложения в „Златна котва“ следват едно след друго.
Всеки вторник и събота ще има „РИБНИ ВЕЧЕРИ“. Тогава гостите на ресторанта ще трябва да направят избор, защото разнообразието от прясно уловена риба ще е голямо и всеки път ще има нещо ново. Следете Facebook страницата на „Златна котва“ за предложенията от последния улов, за де не ви отмъкнат под носа ДИВ ЛАВРАК, диво ФАГРИ или ЛЕФЕР. Бройките ще са ограничени и ще се приготвят по предварителна заявка. Рибите ще се пекът на барбекю с дървени въглища и в сол на пещ.
Освен познатите риби, по време на „РИБНИ ВЕЧЕРИ“ гостите на ресторанта ще могат да се насладят и на рядко срещан деликатес ФИЛЕТИРАНИ ЧЕРНОМОРСКИ ПОПЧЕТА.
И още - прясна ХАМСИЯ „Черноморско слънце“ и САРДЕЛА филетирана и поднесена в пикантен сос от счукани люти пиперки, екстра върджин зехтин, копър и чесън. Прясната средиземноморска СКУМРИЯ „Кольос“ също не е за пропускане.
Понеделникът в ресторант „Златна котва“ ще е посветен на ДОМАШНАТА ПАСТА. Аh, perfetto bellissimi amici!
Всеки понеделник в голяма пита сирене „ПАРМЕЗАН“ ще се готви прясна паста с късчета телешко Black Angus, морски дарове, черна паста с мастило от сепия с морски дарове и вегетариански и веган талиатели и др.
Резервации се приемат всеки ден на тел.: 0878884277.