За традиционалистите – какво се прави на Трифон Зарезан
14 Февруари 2016, Неделя, 03:35 ч.
Жените да месят хляб и да не пипат ножици и игли
На 14 февруари празнуваме Трифон Зарезан или Деня на лозаря - традиционен български народен празник в чест на Свети Трифон. Чества се от лозарите, соколарите, градинарите и кръчмарите на 14 февруари (по григорианския календар). Празникът се среща още като Зарезановден, Трифун Чипия, Трифун Зарезой, Трифун пияница, съобщава БГНЕС.
Рано сутринта стопанката омесва хляб - пресен или квасник. Освен това сготвя и кокошка, която по традиция се пълни с ориз или булгур. Кокошката се вари цяла, а след това се препича на саджак. В нова вълнена торба се слага питата, кокошката и бъклица с вино. С такива торби на рамо мъжете отиват на лозето. Там се прекръстват, вземат косерите и от три главини всеки отрязва по три пръчки. След това отново се прекръстват и поливат с донесеното вино лозите. Този ритуал се нарича "зарязване".
След това всички се събират и избират "царя на лозята". Едва тогава започва общо угощение. "Царят" е окичен с венец от лозови пръчки, който носи на главата си, и с друг венец, който слага през раменете си. Той сяда на колесар. Лозарите теглят колесаря и под звуците на гайди, гъдулки и тъпан се отправят към селото или града. Там спират пред всяка къща. Домакинята на дома изнася вино в бял котел, дава най-напред на царя да пие, след което черпи и хората от свитата му. Останалото вино в котела се плисва върху царя и се изрича благословията: "Хайде, нека е берекет! Да прелива през праговете!". Царят отговаря на благословията с "Амин".
След като стигне до своя дом, царят се преоблича с нови дрехи и, окичен с венците на главата и през раменете си, той сяда на дълга трапеза да посрещне хора от цялото село. Затова за цар на този празник се избира заможен човек. Следващите два дни, наречени във фолклора "трифунци", се почитат за предпазване от вълци. Тогава жените не режат с ножици, за да не се разтваря устата на вълка, не плетат, не предат и не шият.
Приготвят обреден хляб и след като раздадат от него на съседите, слагат залъци от хляба в кърмата на животните - за предпазване и на добитъка, и на хората от вълците. Тя трябва да бъде приготвена с необходимото внимание от страна на домакинята. Още в ранни зори тя става, за да приготви прясна пита. За целта са необходими единствено 1 кг брашно и 1 чаена лъжичка сол. Брашното се пресява, за да остане само най-чистото от него. След това трябва равномерно да се посоли и от него да се замеси тесто, като се прибавят 2 чаени чаши хладка вода. Тестото се меси докато започне да образува шупли. След това направената пита се изпича в добре загрята предварително фурна. След като питата е готова, се покрива с памучна кърпа, за да не изсъхне кората й. Като основно ястие по стар български обичай се препоръчва пълнена кокошка.
![Утре Маргарита Петкова представя премиерно новата си книга „Тъй рече Виктор“ в Бургас](/news/2024/06/13/tn/171827268928534.jpg)
![Утре Маргарита Петкова представя премиерно новата си книга „Тъй рече Виктор“ в Бургас](/news/2024/06/13/tn/171826335096361.jpg)
![Утре Маргарита Петкова представя премиерно новата си книга „Тъй рече Виктор“ в Бургас](/news/2024/06/13/tn/171826945242489.png)
![Утре Маргарита Петкова представя премиерно новата си книга „Тъй рече Виктор“ в Бургас](/news/2024/06/13/tn/171825250827861.jpg)
![Утре Маргарита Петкова представя премиерно новата си книга „Тъй рече Виктор“ в Бургас](/news/2024/06/13/tn/171826361354816.jpg)
![Италиански прокурор посети Окръжна прокуратура-Бургас](/news/2024/06/13/tntn/171827070274782.jpg)
Италиански прокурор посети Окръжна прокуратура-Бургас
13/06/2024, Четвъртък 13:22
0
![Извънредно! Подбалканският път е блокиран!](/news/2024/06/13/tntn/171827268928534.jpg)
Извънредно! Подбалканският път е блокиран!
13/06/2024, Четвъртък 13:00
0
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Докато науча този трик, си мислех, че почистването на стъклото на фурната е мисия невъзможна](/news/2024/06/13/tn/171826623249881.png)
![Настъргвам една тиквичка, кашкавал и 2 яйца и мятам във фурната, получава се супер вкусотия](/news/2024/06/13/tntn/171826568220446.jpg)
Настъргвам една тиквичка, кашкавал и 2 яйца и мятам във фурната, получава се супер вкусотия
13/06/2024, Четвъртък 12:20
0
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Италиански топ обвинител на визита в Бургаска окръжна прокуратура заради успехите в борбата с ОПГ](/news/2024/06/13/tn/171826415549502.jpg)
![За кого гласува Лили Иванова](/news/2024/06/13/tntn/171826945242489.png)
За кого гласува Лили Иванова
13/06/2024, Четвъртък 11:59
0
![Стартира кампания за разделно събиране на отпадъци в 33 домакинства в Поморие](/news/2024/06/13/tntn/171826386528266.jpg)
Стартира кампания за разделно събиране на отпадъци в 33 домакинства в Поморие
13/06/2024, Четвъртък 11:40
0
![Тя превъзмогна раздялата си с бивш министър, днес е с по-красив и по-богат мъж](/news/2024/06/13/tntn/171826361354816.jpg)
Тя превъзмогна раздялата си с бивш министър, днес е с по-красив и по-богат мъж
13/06/2024, Четвъртък 11:20
2
![Тя изпя хит, който бе пуснат в Космоса, а днес...](/news/2024/06/13/tntn/171826335096361.jpg)
Тя изпя хит, който бе пуснат в Космоса, а днес...
13/06/2024, Четвъртък 11:00
2
![Йордан от Пазарджик влезе в сауната на луксозен хотел в с. Баня и почина](/news/2024/06/13/tntn/171826498815617.jpg)
Йордан от Пазарджик влезе в сауната на луксозен хотел в с. Баня и почина
13/06/2024, Четвъртък 10:45
0
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Защо са скарани Лили Иванова и Кичка Бодурова](/news/2024/06/13/tn/171826288260792.jpg)
![Цялостно изграждане на фотоволтаична система от специалисти](/news/2024/06/11/tntn/171826428565439.png)
Цялостно изграждане на фотоволтаична система от специалисти
13/06/2024, Четвъртък 10:34
0